بامیه

بامیه

نام علمی:Hibiscus esculentus L)

گیاهی است گل‌دار که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را می‌کاشته‌اند. بامیه گیاهی است گرم‌سیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود. گیاه دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر (گاهی ۲ متر) است. برگهایی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵–۳ لوب و گلهایی منفرد درکناره برگها دارد. رنگ گلبرگهای آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانه‌های پوشیده از تار دارد. این گیاه اولین بار در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد.

طعم بامیه ملایم است و غلاف و دانه‌های آن خوراکی می‌باشند

بامیه متعلق به خانواده mallow (از نظر علمی Abelmoschus esculentus) است که ختمی، چای ترش، کاکائو و پنبه نیز درهمین خانواده قرار می‌گیرند. بامیه در آب و هوای معتدل می‌روید. این گیاه دارای گل های بزرگی است که در نهایت به گیاه سبزغلاف مانند پر از دانه ای تبدیل می‌شود. بامیه از ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در مصر استفاده شده است.

علاوه براین، بامیه که از آن به عنوان «بمب خاصیت» هم یاد می‌شود، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها و سرطان ها را بیش از آنچه فکرش را بکنید، کاهش می‌دهد و سیستم ایمنی بدن را قوی می‌کند، بامیه بهترین داروی قند است زیرا لوزالمعده را فعال می‌کند. بامیه می‌تواند ناراحتی های روده و معده ازجمله زخم معده را درمان کند و این خوراکی با مزه سبز رنگ با قدرتی که دارد مفاصل را نرم می‌کند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می‌کند.

بامیه با داشتن مواد مغذی با ارزشی مانند ویتامین های C ,A و گروه B و عناصری از قبیل منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر و پتاسیم، فیبر و ماده لزج خواص فراوانی بر سلامت انسان دارد.

طعم بامیه ملایم است و غلاف و دانه های آن خوراکی می‌باشند. این سبزی سابقه ای طولانی در طب سنتی دارد. در گزارش باغ های سلطنتی کیو نوشته شده است درطب سنتی شرق، برگ‌ها و میوه‌ی بامیه برای کاهش درد، به عنوان مرطوب کننده و درمان کننده‌ی اختلالات ادراری استفاده می‌گردید. در طب کنگو از بامیه برای زایمان ایمن استفاده می‌شد.

قبل از مصرف بامیه بخوانید:

پیشنهاد امروز
yektanet-logo-sign
نوشیدنی سرشار از پروتئین برای سرعت بخشیدن به عضله‌سازی...

نوشیدنی سرشار از پروتئین برای سرعت بخشیدن به عضله‌سازی...

۱- بامیه بهتر است به صورت تازه مصرف شود.

۲- ترجیحا از بامیه‌هایی با سایز کوچک و مناسب (حداکثر طول ۸ سانتی‌متر) استفاده کنید.

۳- از پختن بامیه در ظروف آهنی، برنجی و مسی اجتناب کنید چون ظروف فلزی باعث تغییر رنگ بامیه می‌شوند و آن را تیره‌رنگ می‌کنند؛ ترجیحا از ظروف چینی یا شیشه‌ای استفاده کنید.

خواص درمانی بامیه از دیدگاه طب سنتی:

• از دیدگاه طب‌سنتی ایران بامیه سرد و تر است.

• مصرف آن برای افراد گرم مزاج مفید است.

• در برطرف کردن بلغم، صفرا و سودا تاثیرگذار است.

• جوشانده گل بامیه ضدسود است. برای تهیه این جوشانده باید ۳۰ گرم بامیه را در ۵۰۰ سی سی آب بجوشانید و سه بار در روز هربار یک استکان میل کنید.

• جوشانده بامیه تقویت کننده و نرم کننده پوست است.

• بامیه ادرارآور است.

• درمان کننده سوزش و درد در مجاری ادرار است.

• لعاب حاصل از جوشاندن میوه یا تخم بامیه نرم‌کننده است و برای درمان سوزاک به کار می‌رود.

• تخم بامیه محرک قلب و ضداسپاسم است.

• قدیم ترها از بامیه ضماد تهیه کرده و روی زخم می‌گذاشتند تا آن را التیام دهد.

جوشانده بامیه تقویت کننده و نرم کننده پوست است

خاصیت های بامیه:

• طبع بامیه سرد و تر است.

• جوشانده‎ی میوه‎ی نارس بامیه مقوی و نرم کننده است.

• مدر است برای کسانی که سوزاک هستند یا هنگام ادرار احساس درد می‌‎کنند بامیه را آب پز نموده همراه با آب قبل از غذا میل کنند.

• ضماد التیام دهنده‎ی زخم است.

• برای درمان سفلیس از جوشانده ریشه بامیه استفاده شود (30 گرم در یک لیتر آب هر شش ساعت یک لیوان میل شود.)

• یکی از مضرات بامیه زیاد کننده عرق است.

• لعاب بامیه برای کسانی که زخم اثنی‎عشر یا ورم روده دارند بسیار مفید است.

• خوردن بامیه خونریزی سینه را برطرف می‌‎کند.

• جوشانده بامیه سنگ مثانه را دفع می‌‎کند.

• جوشانده گل بامیه ضدسودا می‌‎باشد. 30 گرم در 500 سی‎سی آب، سه بار در روز هربار یک استکان میل شود.

• دم کرده تخم بامیه ضدتشنج است. 30 گرم در 500 سی سی آب.

• بامیه ممکن است سوءهاضمه ایجاد کند یا تهوع آورد.

• مصرف بامیه به پوست لطافت می‌‎بخشد.

• کسانی که دچار کم‎خونی هستند حتماً بامیه استفاده کنند چون بامیه دارای لعاب غنی از مواد اصلی خون می‌‎باشد.

• در برگ و ساقه بامیه مقدار زیادی ید وجود دارد در نتیجه برای بیماران گواتر مفید است.

• بامیه تقویت کننده ی بینایی می‌‎باشد.

• به خاطر وجود ویتامین B1 در بامیه برای نیروبخشیدن به عضلات ضعیف و اعصاب قابل تحریک داروی خوبی به شمار می‌‎رود.

• کسانی که دارای چربی خون می‌‎باشند بامیه را به عنوان غذای خود بگنجانند.

• بامیه فساد خون، بلغم، صفرا و سودا را رفع می‌‎کند.

• بامیه به علت داشتن ماده ضدعفونی کننده کرم معده و کرمک را از بین می‌‎برد.

خاصیت درمانی بامیه

مفید برای دیابتی ها

فیبر موجود در بامیه، نمایه گلایسمی پایینی به آن می‌دهد، یعنی به سرعت قند خون را بالا نمی‌برد. بدین ترتیب که سرعت جذب قند را کاهش داده و به حفظ قند خون کمک می‌کند، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

تاثیر بامیه در دفع سموم

این سبزی دارای ماده لزجی است که کمک فوق العاده ای به دفع مواد زائد و سموم در سیستم گوارشی می‌کند.

پیشگیری از یبوست با بامیه

یکی از عوارض رژیم های کاهش وزن ابتلا به یبوست است که مصرف بامیه هم مانع یبوست می‌شود و هم به روند کاهش وزن کمک می‌کند.بسیاری از متخصصان معتقدند که بیشتر بیماری ها از روده آغاز می‌شوند. فیبر موجود در بامیه با جذب آب کافی، از بروز یبوست جلوگیری کرده و ابتلا به بیماری هایی از قبیل:بواسیر و دیورتیکولیت را به شدت کاهش می‌دهد.

بامیه مقوی و خونساز است!

اسیدفولیک موجود در بامیه باعث کاهش هموسیستئین خون (ماده مسدود کننده رگ های خونی) می‌شود و می‌تواند در خونسازی موثر باشد. درواقع افرادی که دچار کم خونی هستند باید حتما بامیه مصرف کنند. در مجموع بامیه به علت دارا بودن مواد مغذی و فیبرهای محلول و املاح باعث پیشگیری از بیماری های قلبی می‌شود.

مفید برای فشار خون بالا

مصرف بامیه به جهت داشتن پتاسیم و منیزیم در بیماران مبتلا به فشارخون بالا می‌تواند اثر کمک کننده داشته باشد. همچنین می‌تواند برای پیشگیری از فشارخون بالای دوره بارداری (پره اکلامپسی و اکلامپسی) و گرفتگی عضلات طی دوران بارداری مفید باشد.

نکته مهم

برای حفظ اثرات مفید بامیه و آنزیم های هضمی آن، باید آن را خیلی کم بپزید، یعنی با حرارت کم یا با بخار ملایم پخته شود، ولی اگر خواستید آن را سرخ کنید، از مقدار کمی روغن زیتون یا روغن گیاهی برای سرخ کردن آن استفاده کنید.

بامیه و جلوگیری از پوکی استخوان

کلسیم موجود در بامیه نیز می‌تواند برای جلوگیری از پوکی استخوان موثر باشد.فیبر موجود در بامیه بر باکتری های مفید روده موثر است.استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری های کلیه توصیه نمی‌شود.

 
خواص درمانی بامیه, نکاتی قبل از مصرف بامیه

جوشانده بامیه تقویت کننده و نرم کننده پوست است

بامیه را چگونه مصرف کنیم؟

الف) خام

بامیه خام در تهیه سالاد با سایر محصولات گیاهی مثل نخودفرنگی، هویج، کاهو، خیار، کلم، گوجه‌فرنگی، پیاز و... مصرف می‌شود. بامیه‌هایی که برای سالاد انتخاب می‌شوند بهتر است ریز و به طول 3-2 سانتیمتر و از انواع بدون کرک باشند.

ب) پخته

بامیه تازه را با سایر سبزی ها به خصوص بادمجان، کدو، گوجه فرنگی، نخودفرنگی، لوبیا، هویج و سیب‌زمینی پخته یا به‌صورت خورش با برنج مصرف کرده یا به عنوان تزیین اطراف دیس غذاهای گوشتی سرو می‌کنند.

مضرات بامیه:

بامیه به هیچ عنوان مضر نیست، اما برای اشخاصی که سرد مزاج هستند خیلی مناسب به نظر نمی‌رسد. اگر این اشخاص بخواهند بامیه بخورند بهتر است آن را همراه با ادویه های گرم مانند دارچین یا زنجبیل میل کنند.

البته بامیه در بعضی افراد ممکن است سوءهاضمه یا حالت تهوع هم به وجود آورد. بعضی ها هم از ازدیاد تعریق پس از خوردن بامیه و تخم آن شکایت می‌کنند. فراموش نکنید استفاده از بامیه به علت داشتن پتاسیم بالا به افراد مبتلا به بیماری های کلیوی توصیه نمی‌شود.