کره کاکائو نوعی روغن گیاهی است که از دانه‌های کاکائو گرفته می‌شود .این کره دارای ۴۰ تا ۶۰ درصد چربی اشباع شده بوده و دارای عطر و رایحه شکلات است.
نقطه ذوب آن معمولاً بین ۳۴ تا ۳۸ درجه سانتیگراد است و از آن جایی که نقطه ذوب آن به دمای بدن نزدیک است به محض قرار گرفتن در دهان ذوب می‌گردد. کره کاکائو برخلاف پودر کاکائو تنها حاوی مقدار ناچیزی کافئین است.
کره کاکائو که همان چربی دانه کاکائو می باشد، کاملا خوراکی می باشد و در صنایع مختلف از جمله شکلات سازی، دارویی و آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد.
کره کاکائو گرانترین جزء فرمولاسیون شکلات و مهم ترین جزء آن می باشد.کره کاکائو مهم ترین جزء شکلات تیره است. کره کاکائو فاقد کلسترول و حاوی اسید اولئیک، استئاریک و پالمتیک اسید می باشد. چون قسمت اعظم آن اسید استئاریک است و این اسید بر افزایش چربی خون بی تاثیر است بنابراین یک اسید چرب خنثی محسوب شده و تاثیری بر کلسترول خون ندارد.
کره کاکائو باعث کاهش تشکیل لخته خون می گردد و از این طریق در محافظت سیستم قلبی - عروقی نقش دارد.
.jpg?w=700&quality=90&format=jpg)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10).jpg?w=60)
(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)(11)(12)(13)(14)(15)(16)(17).jpg?w=60)
فارسی
english
العربية
Deutsch
Français
русский
